クッキングスタジオ・フィールブリーズ

若竹煮

春の新たけのこ　新わかめを　
おいしい　一番だしで炊き合わせました
季節を味わう　春のうれしいお料理です

芽吹いた木の芽(山椒の芽）を ぽんと叩いて天に盛ると
香りがお料理を　引き立ててくれます
筍・　若布・　木の芽　相性抜群の自然の出会いと　日本人の味覚の感性に感謝！
幸せな思いを　感じるひと時です





お庭のスナップエンドウが　すくすく育って
本日　めだたく春の舞台　
初物　収穫しま～す　
ちょっと心が痛みますが　「いただきます」
碗に添えました





春先が旬のあさり
身がぷっくり　おいしい旨みが　お米の一粒一粒に染み込んでいます
菜の花を添えて　春のしあわせご飯　
いただきま～す　　　　　うふふふ・・・・・♪

好きな花は？　と聞かれると困ってしまいます

春はさくら　ラナンキュラソー　アネモネ　ニゲラ　クレマチス　フランネルフラワー・・・・・・
夏はですね～　なんて言ってたらきりがありません
野に咲く花　山にひっそりと咲く花も大好き


「　冬の貴婦人　」
クリスマスローズも　大好きな花のひとつです
奮発しました　　　　　　　　　♪　　　　　　　　　　　　　　♪
どっさり挿したら　めっちゃ　　♪　し～あ～わ～せ～♪　　　　♪
花ってふしぎ～！





ヨーロッパでは　　クリスマスの頃に咲く　
冬の花の女王なんですって

うつむき加減に咲く清楚な花
日本では「初雪起こし」と呼ばれ　茶花として茶人に好まれる花です






一重　八重　　微妙な色合い
どれもこれも　大好き
花言葉は　「いたわり」　すてきですね～

おいしいもんは　ゆっくりことこと
頭の中にすり込まれているのか　中々切り替えが出来ません
ガチガチの頑固者かも・・・・・・・

時代に合わせて　新しい物を取り入れる事も大切です　
(今更ですが)

考えて　考えて　使ってみる事にしました

長く使う道具は　シンプルで形の美しいものでなくては

「　Fissler ]

にぶいステンレスの風合いと　スタイリッシュな形
ほぼ　ひとめ惚れ
これっと思ったら　迷いません





お鍋にふさわしい　渋くて美しい料理ブック　
ぱらぱらとめくると　おお～～旨そう
しかも　お肉の煮込み時間が１０分前後・・・・・・・・・早っ！
そこで　又　大丈夫かな～





まずは
大豆・・・・・・・・５分の加圧で　ふっくら　おいしく煮えました
お赤飯・・・・・・５分でささげを煮て　３分でおいしく炊きあがり　
玄米ごはん・・・・・・・２０分で炊きあがり　もちもちで香りがすごい


お次は　お料理ブックに載っている　美味しそうなスペアリブに初挑戦
所々に　自分流を入れつつ　

骨付き肉が　１５分の加圧で柔らかくほろほろ
今更と言われそうですが　圧力鍋って文明の利器なんですね

うまく使い分ける　学習を始めます
どなたか　教えてくださ～い

★★””かんぱ～い　かんぱ～い　おめでとう～””★★
２０１４年１２月　Ｏｐｅｎ
史佳さんの　おしゃれなワインバー





さあ～今宵は
思いっきり　飲んではじけましょう～
なんて言っても　そんなにのんべーではないですよ

どちらかと言いますと
黒板メニューの方が　気に成ります






ひとつのテーブルを皆で囲み　ワインとお料理とお喋りを楽しみます






ワインに合わせたお料理

















色々　おいしく頂きましたが
お料理名　覚えてないのです
ほろ酔い気分に成っていたのでしょうか・・・・・

楽しい時間を　ありがとう～
又　おじゃまさせてね

うららかな春風の中を　各々の道に飛び立つ季節
春は　うれしい事がいっぱい

旅立ちの春を祝って

今日のメニューは
おめでとう～の　思いをいっぱい込めました

「　鯛飯　」

昆布の上に　塩焼きにしたレンコダイ
いい事いっぱい有りますように！






こちらは　マダイ
お鍋から　はみ出そう
溢れるほど　いい事が有りますように！







ご飯の上には　粗めにほぐしたふわふわの鯛　針生姜を天盛りにし木の芽をのせました






最後は　鯛茶づけです
希望をいっぱいもって　スタートの春です

東京はさくらが満開　春爛漫ですね～
大好きなさくら　心がざわざわして来ました　
週末には　さくら吹雪になって散って行くのですね

風に吹かれて舞う　
花吹雪も　狂おしいほどすてきです


こちらでは　かわいいさくらんぼになりました






「　菜の花しぐれ　」
春の和菓子を　作りました





菜の花の黄色に　お抹茶で色づけた緑の葉
柚子の香りが　口に広がる春のお菓子です

カエルぴあ　なは　３月のテーマ

～～春風のテーブル～～

ガラス張りの　快適なオール電化教室　解放感いっぱいの空間
窓の外には　カモミールが春風に揺れています
今日の　テーマにぴったりの風景です





スタッフの方達に　応援頂いて　お料理ごとに食材の準備が進みます

なにひとつ忘れ物が有ってはなりません　緊張します・・・・・
大丈夫！　完璧でした　ほっ”❤”






季節野菜の温サラダ







蒸し鶏のイタリア風マリネ＆マッシュルームのブルスケッタ―



　

カモミールを眺め癒され　和やかに春のテーブルを囲みました
楽しい教室　ありがとうございました

曇り　ときどき小雨　少し冷たい風

あったま～る　メニューがいいですね


。。。。。★””根野菜のチゲ鍋””★。。。。。

新ジャガ　新タマネギ　サトイモ　タケノコ　
力の付きそうな　根野菜がごろごろ入っています
お肉　お豆腐　キムチを入れて出来上がり～
ホカホカ　温まりますよ～～







勿論　最後は雑炊で〆ました
野菜　お肉　キムチの旨みがたっぷり！






海老しゅうまい

ちょっと　贅沢に海老のみ
歯ごたえが残る程度に　叩きました






う～ん　極うましゅうまいです

～～四川風若鶏の蒸し煮～～

蒸した鶏もも肉に　ピリッ辛のタレ
四川料理は　唐辛子　花椒　痺れるような辛さが特徴です

おひとり様用の　盛り付けです






テーブルにど～んと　大皿料理にしました

同じお皿から　取り分けて頂くって　な～んか楽しい～～♪
美味しそうに見えるし　楽ちんだし　お話しが弾むし
そして　お料理上手に見えるんですよ～　いい事いっぱ～い





ワイワイ　楽しくいただきましょう

いつでも手にはいる野菜　旬はいつなんでしょう

カボチャは　夏野菜です
夏に収穫し　秋、冬と貯蔵する事で　糖分も栄養価も増し
おいしい「完熟　かぼちゃ」に成って　食卓を賑やかにしてくれます

今　おいしい季節なんですね

・・・・・★かぼちゃの飴がけ★・・・・・・・

素揚げにした　ほくほくのかぼちゃ　そのままでも美味しい～止まりません　
お醤油味の飴がかかると　ほくほくのバリバリ　更においしい、おいしい　
品に成りました





すっきりと　お清汁仕立てを添え
ちょっと嬉しい　日本の食卓ですね